长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业课程设置有哪些

不可否认，技校在以前一直被人戴着有色眼镜看待，随着今年社会不断地发展，很多岗位对专业技术型人才的需求量都有明显的增长，所以就读技校学技术，也是很多学员认为更为重要的问题，而今湖南地区可选择的中职技校数量也变得越来越多，所以在选择时还需要从多个角度来考察与抉择。下面可以跟随老师一起来看看：长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业课程设置有哪些

长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业解读

烹饪工艺与营养(行政总厨方向)
培养目标：本专业培养从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮企业管理的高素质技术技能人才。
专业课程：烹调工艺、烹饪工艺美术、食疗与养生、食品雕刻、湘菜制作工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品营养学、中国名菜制作、现代厨房管理、食湘菜创新与研发、行政总厨管理方法与艺术等。
实训基地：该专业拥有一栋面积达1.92万平方米的实训大楼，具有成体系、居全国前列的系列实训室，包括面积为1600平方米的烹饪热炒实训室以及面点制作、雕刻、冷拼、西餐制作、调酒、茶艺、营养分析、实习餐厅等22个实训室。
就业方向及前景：本专业毕业生主要面向旅游酒店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养配膳岗位和餐饮管理岗位工作。同时，每一位同学都有机会参加全日制对口专升本和自考专升本学习。

长沙商贸旅游职业技术学院是2003年由长沙市商业学校（创办于1960年）和长沙市商业职业中专学校（创办于1956年）合并升格的全日制公办普通高等学校，由长沙市人民政府主办，湖南省教育厅负责业务指导。2013年，学校高水平通过教育部第二轮人才培养工作评估，2014年，学校以“优秀”等级成为湖南省示范性（骨干）高等职业院校，2015年8月，学校成功立项为湖南省首批卓越高等职业院校建设单位。

学校现有圭白路和韶山路两个校区，占地面积40.57万平方米，总建筑面积18.1万平方米，固定资产总值5.19亿元。目前三年全日制高职在校生近7000人，教职工439人，其中专任教师281人。专任教师中有教授、副教授109人，博士、硕士研究生161人，“双师型”教师192人，省级及以上学科、专业带头人和中青年骨干教师培养对象12人。教学部门设有湘菜学院、会计系、经济贸易系、旅游管理系、人文艺术系、信息与汽车工程系等一院五系两部。